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一颗葡萄酒“天然软木塞”的自述

排行榜 发给朋友 举报 2017年1月24日 来源: 搜狐媒体平台   作者: 杭州红酒地图
    大家好,我叫天然软木塞。
    我的名气很大,素有葡萄酒“守护神”的美誉。大家都知道我,因为要喝葡萄酒前,必先通过我。


    几百年来,我承担着守护葡萄酒沉睡的大任,一直以来,痛并快乐着。可是,人们太追求十全十美,觉得我守护葡萄酒时间长了,会有一股木塞味,会让酒闻起来像发霉的味道,我已经一再强调,出现这样的状况是非常罕见的,但人们还是想发明出一种完美的木塞,于是出现了一个个竞争对手,比如复合软木塞、螺旋盖、橡胶塞等。
    下面我一个个道来,看我怎么和他们PK的,让大家知道,我天然软木塞的地位不是这么好取代的。


    复合软木塞(Agglomerate Corks)
    树皮从栓皮栎树上剥下来后,工人们会挑选,挑出好的树皮,剩下差的,在加工环节中,条状的树皮被冲压出一个个天然软木塞后,会剩下很多边角料。
    这些挑选后的差树皮和剩下的边角料,会被工厂回收,通过打碎机打碎成颗粒,然后将这些软木颗粒用胶水混合,在一定温度下,填入模具中压制,加工成不同规格的软木塞。
    这种软木塞,就叫做复合软木塞,也叫“碎木塞”。大家肉眼可以看到,它是由一粒粒软木颗粒粘合在一起的,很明显。


    复合软木塞,制作成本低,经过粘合后,非常紧实,封瓶效果很好。所以,深受一些厂家的欢迎(价格便宜啊),在很多中低端葡萄酒,特别是国产酒中,经常可以看到。
    但是,这种复合软木塞也有一个缺点,因为是胶水合成的,时间长了,密封性会下降,长期横放或倒置,容易发生酒液渗漏。因此,不适合封存长期存放的葡萄酒。(哈哈,这不凸显出我天然软木塞的好处来了)
    还有,虽然粘合剂是符合国家食品卫生规定的,但是粘合剂长期与酒液接触,可能会多少影响葡萄酒的风味和口感。
    复合软木塞啊,复合软木塞,你就只适合保护保存期短的葡萄酒。


    螺旋盖(Aluminum screw caps)
    四五十年了,自从人们发明螺旋盖后,我天然软木塞跟螺旋塞的战争一直就没停过,特别是一些新世界国家的葡萄酒,比如澳大利亚、新西兰、智利等,特别喜欢用螺旋盖。
    螺旋盖常常用铝作为材料,由金属帽和垫片组成,圆形的垫片在金属帽的顶部,用来确保密封性,这个垫片是决定空气进入葡萄酒瓶多少的关键部分。
    人们认为螺旋塞的好处是:
    首先,太方便了,手一拧就打开,还需要开瓶器吗?想怎么喝就怎么喝,再也不需要转瓶,拔软木塞了。
    其次,据说螺旋盖可以避免我天然软木塞对葡萄酒的木塞污染(瞎讲,为什么大家都这么说,仅仅是木塞味而已,而且是很罕见,很罕见的,好吗!吗!吗!),可以根本杜绝空气进入葡萄酒瓶,防止葡萄酒氧化,说是可以给葡萄酒一个更适合陈年的环境(抓狂啦!!!),让人们可以尝到葡萄酒的清新纯美。


    第三,即使温度高,也不会产生胀塞、漏液情况。
    但是,但是!如果葡萄酒用了螺旋盖后,还会有那种开启葡萄酒的,那种充满期待,宛如神圣仪式的意境吗?特别是,开瓶时“啵”的一声,让很多酒迷们为之振奋。拧螺旋盖时,发出“吱吱”的声音,多坏情调呀!很多女孩,喜欢看着男孩子开瓶的样子,那种优雅,那种淡定,加上葡萄酒的高贵,这么浪漫的时刻,螺旋盖可以带来吗?
    葡萄酒陈年时需要呼吸一定的氧气,让酒更成熟更醇香,可是螺旋盖绝密的封存,让葡萄酒失去了这一过程,并且没有空气与瓶中的硫化物进行中和,葡萄酒会出现一点恶臭味。
    当然,最重要的一点是,消费者,特别是中国消费者(么么哒!),觉得我天然软木塞上档次,我呵护的葡萄酒质量好,非常认可我。至于螺旋塞,中国人还是不太喜欢,不太接受呀,觉得用螺旋塞的葡萄酒便宜档次低,虽然法国也有一些顶级酒庄已经在使用螺旋塞了。
    天然软木塞好,还是螺旋塞好,这个争论一直在继续,让时间来证明一切吧!我很有信心。


    橡胶塞
    也叫高分子合成塞(Synthetic wine corks),材料是医疗、食品级塑料,一般是树脂(如聚乙烯,Polyethylene)与塑胶混合而成。
    这种塞子模仿我天然橡木塞的结构,如上图,剖开后,很多密密麻麻的微生孔,能均匀稳定地透过一部分氧气,让葡萄酒陈年时可以呼吸,并且成本低,可以做成五颜六色、各种形状的。
    但因是人工合成,可能会给酒带来化学品味道,胶塞的气味。而且,保存年限短,胶塞时间长了,会缺乏弹性,密封性会变差。另外,人们总感觉比较低廉。所以,橡胶塞还是适合短时间饮用的葡萄酒,一些新酒。
    因此,橡胶塞,更掀不起什么风浪。


    洋洋洒洒讲了这么多,一个个葡萄酒瓶塞,蕴含着各种不同的故事。我天然软木塞,自诩为“世界高端葡萄酒使用唯一瓶塞”,但不管怎么样,我天软软木塞也好,复合软木塞也好,螺旋塞也罢,橡木塞也罢,各有长处,虽然我们之间的PK一直都很激烈,但都是为了更好地呵护葡萄酒,让人们喝到品质最佳的葡萄酒。
TAG: 葡萄酒 软木塞 天然
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